Una baguette al más puro estilo artesanal.
Descubre su genuina textura, su suave y esponjosa miga. Pan de muy alta hidratación y triple fermentación.

Una baguette al más puro estilo artesanal.
Descubre su genuina textura, su suave y esponjosa miga.
Pan de muy alta hidratación y triple fermentación.

De corteza gruesa y miga abudante, su aporte de hidratos de carbono es ligeramente superior a la barra, pero la cantidad de grasa es algo inferior.

El pan de los campesinos

El pan payés ha sido desde siempre la forma tradicional de elaborar el pan en los pueblos y se agrupa dentro de los denominados panes rústicos. Hoy en día esta clase de pan se consume de forma habitual en Cataluña y en Islas Baleares. Tiene este nombre, pues en catalán payés significa campesinos y originariamente este pan era el alimento principal de las personas que trabajaban en el campo. En otras comunidades se conoce como pan cabezón o pan de pueblo.

Harina de TRIGO
Agua
Masa madre 1% (harina de TRIGO fermentada)
Sal yodada
Levadura y enzimas.

Barra rústica típica de Galicia, con masa madre natural, larga fermentación y alta hidratación. El resultado es un pan muy crujiente, con miga húmeda y muy alveolada, de sabor suave y de alta durabilidad.

Materia prima de gran calidad con una larga fermentación para obtener un producto cuya miga es ligera y alveolada & una corteza gruesa, sabrosa y crujiente.