La Barra Integral de Trigo es una especialidad de panadería artesanal de corte clásico, valorada por su alto contenido en fibra, su perfil aromático a grano tostado y su prolongada conservación.
1. Composición y Elaboración
Harina: Elaborada con harina 100% integral de trigo (molida con el grano entero, incluyendo el salvado y el germen), lo que le otorga su característico tono pardo y un perfil nutricional completo.
Fermentación: Proceso de fermentación lenta con masa madre natural, lo que favorece una mejor digestibilidad, un desarrollo aromático complejo y una miga jugosa.
Corteza y Formado: Formato de barra alargada tradicional con cortes limpios (greñados) en la parte superior que permiten una expansión uniforme durante la cocción sobre suela de piedra.
2. Perfil Organológicoy Nutricional
Textura: Corteza fina, crujiente y de color avellana intenso. Miga tupida pero elástica, húmeda y salpicada de pequeñas partículas de salvado que aportan una agradable mordida.
Sabor: Sabor profundo y cereal, con matices tostados, notas de frutos secos y un toque sutilmente ácido propio de la masa madre natural.
Aporte Saludable: Excelente fuente de fibra dietética, minerales (hierro, magnesio) y vitaminas del grupo B, ideal para favorecer el tránsito intestinal y mantener un índice glucémico equilibrado.
3. Uso y Servicio
Es el pan idóneo para acompañar tostadas de desayuno (con aceite de oliva virgen extra y tomate, o aguacate), así como para bocadillos saludables de embutidos magros o vegetales. Su estructura consistente aguanta a la perfección guisos y productos jugosos.
