El tiramisú con bizcochos de soletilla (savoiardi en italiano) es la receta tradicional y más auténtica del clásico postre italiano. Su nombre original procede de los bizcochos alargados y esponjosos que forman la estructura vertebral del postre.
1. Ingredientes y Componentes Clave
Bizcochos de Soletilla (Savoiardi): Galletas alargadas, secas y esponjosas que actúan como la estructura base. Absorben el líquido sin deshacerse por completo, manteniendo un núcleo firme y jugoso.
Crema de Mascarpone: Elaborada con queso mascarpone fresco, yemas de huevo batidas con azúcar hasta lograr una textura cremosa, y claras de huevo montadas a punto de nieve (o nata montada) para darle aire y ligereza.
El Baño: Café expreso recién hecho, enfriado y mezclado opcionalmente con un toque de licor (como Amaretto, Marsala, vino dulce o ron).
Cobertura: Una generosa capa de cacao en polvo puro desgrasado espolvoreada justo antes de llevar a la mesa.
