Clasicos

Pour développer nos glaces véganes, nous avons cherché la meilleure formule. En effet, ce pourrait être simplement de supprimer le lait dans le produit mais l’équation est plus compliquée pour garder une saveur agréable en bouche et une texture lisse, onctueuse et facile à travailler. En intégrant de l’huile de coco BIO et du sucre BIO ainsi que des protéines végétales, nous avons respecté tous nos pré-requis et proposons une saveur de glace Vanille à l’infusion de gousses Bourbon «vegannement bonne» !
Idées recette

Cette glace est l’amie de toutes les saveurs. Toutefois, pour les initiés, elle se déguste toute seule, 2 boules, sans chantilly, avec une cuillère plate.

36% de plátano con salsa de chocolate y avellanas.

Crème glacée Fraise bonbon et Banane, coulis bleu aromatisé framboise.

Helado de menta con virutas de chocolate. La menta es blanca, sin colorante. Las virutas de chocolate aportan ese toque gourmet a este helado suave y perfumado. Su color blanco es original y será el elemento sorpresa de sus creaciones.
Idées recette
Coupe After-Eight : 2 boules de glace Menthe, 1 boule de glace Chocolat Guanaja, sauce chocolat et peppermint Pâtisseries à base de chocolat ou de fruits rouges

Una receta inédita ideada por el chef Philippe Urraca con 2 tipos de vainilla con sabores muy característicos: La vainilla de Tahití, de sabor a flores, y la Plannifolia Bourbon, de sabor a madera. Así, cuando se utiliza este helado en un postre, conserva su personalidad gracias a la sutil mezcla de dos sabores. Se trata de una vainilla muy especial que le dejará un exquisito sabor en la boca.
Idées recette
Dessert : Sur un soufflé chocolat, déposez une boule de Vanille aux 2 vanilles.

La galleta Oreo®, es una galleta americana con forma de sándwich. Consiste en un relleno dulce de color blanco, colocado entre dos galletas redondas de chocolate. Fiel a la galleta, el helado Trocitos de galleta Oreo® es suave y cremoso con el crujiente de las galletas. Es un helado de receta original americana.

Idées recette
Coupe américaine : 1 boule de glace Brisures de biscuit Granola® Cookie, 1 boule de glace Brisures de biscuit d'Oreo® et une boule Vanille Macadamia caramel, morceaux de brownies et chantilly

Muy querida por su frescura, su vivo color y su textura untuosa y delicada, la fresa es uno de los helados clásicos. Hemos elaborado un helado especialmente delicado, cremoso y muy sabroso, al añadir crema y leche a esta exquisita fruta. El resultado es sorprendente. Este helado, con un precioso color rosa y jalonado de trocitos de fresas rojas, esconde un sabor suave y afrutado.
Idées recette
Dessert : Avec des tuiles aux amandes ou des gaufrettes vanillées. Avec une soupe de fraise menthe basilic. En truffette roulée dans de la chapelure de noisette et amande.

Glace au chocolat blanc, coulis de natelloso noisette

Glace aux oeufs avec alcool.

Avec le rhum issu des meilleures cannes à sucre et les raisins les plus savoureux, nous avons élaboré pour vous la plus conviviale des glaces. Les raisins blonds macérés au rhum apportent à cette glace de l'originalité et de la tendresse, tandis que le parfum délicat du rhum lui donne toute sa chaleur.
Idées recette
Dessert : Elle se mariera à merveille avec une salade de fruit ou une boule de sorbet à l'agrume de votre choix. Coupe Antillaise : glace Créole rhum-raisins, sorbet Citron vert et fruits de la passion.

La véritable saveur du yaourt bulgare agrémenté d'un coulis groseille tout y est : couleur, fraîcheur et saveur.
Idées recette
Pause gourmande ou Dessert : 2 boules de glace Bulgare groseille avec un émietté de crumble ou un mix de granola cuit. Smoothie Patchwork onctueux : 2 boules de glace Bulgare groseille, 1 boule de sorbet Fraise, fruits rouges et jus de pomme.

Sorbet.

Fabriqué à partir de 45% de fruit, le sorbet Banane est savoureux. On retrouve la texture si singulière du fruit. Fruit préféré des français, le sorbet le sera sûrement aussi.
Idées recette
Dessert : 1 boule de sorbet Banane en accompagnement d'une mousse au chocolat ou sur une crêpe chocolat à l'ancienne.

En découvrant cette petite douceur florale, vous conviendrez certainement que cette glace, à la belle silhouette mauve, n'est pas comme les autres. Longtemps utilisée comme colorant naturel, la violette est aussi la fleur secrète des pâtissiers et des confiseurs qui voient en elle bien plus qu'une simple plante. Elle est une épice délicate, un aromate de choix pour leurs préparations les plus raffinées. La violette apporte beaucoup de parfum à tous les mets qu'elle accompagne. De même, cette glace odorante et crémeuse s'intègrera tout à fait dans une coupe originale avec le Calisson.
Idées recette
Coupe glacée florale : 2 boules de glace Violette, 1 boule de glace Pétales de rose, 1 boule de sorbet Framboise violette et 3 cubes de guimauve. Dessert : Crumble fruits rouges ou mi-cuit chocolat et sa boule de glace à la Violette.

De couleur rose pastel, cette glace a toute la grâce d''une rose dans une assiette. Onctueuse, parfumée à la saveur florale, cette glace s'inscrira dans des compositions de desserts ou de coupes glacées. Une ode à la création !
Idées recette
Coupe glacée : coupe florentine : Pétales de Rose, Lavande, Framboise-Violette.

Helado

La intensidad de la menta y la dulzura del chocolate combinados en un helado muy aromático, elaborado con menta fresca. Desde el primer bocado déjese inundar por el aroma a menta y sucumba al delicioso chocolate cremoso. ¡Un clásico de nuestra carta que no puede dejar pasar!
Idées recette
Dessert : Le gâteau grand-mère, fort en chocolat, s'accorde parfaitement avec cette glace. Fonctionnera très bien avec de la réglisse ou du café. Coupe After-Eight : 2 boules Chocolat-Menthe, 1 boule Chocolat, sauce chocolat, chantilly.

Helado de leche fresca

Chocolate negro 59% Costa de Marfil. Descubra el sabor a chocolate elaborado en caldero, como hacen los mejores maestros chocolateros. Este helado, con su receta única rica en yema de huevo (6,5%), nata y una gran cantidad de cacao puro, es un manjar para los amantes del chocolate.

Idées recette
Dessert : à associer sur une pâtisserie ou sur des fruits,... Coupe Chocolat Liégeois : glace Chocolat Prestige, glace Vanille, sauce chocolat froid & chantilly.

Glace - Biscuits et Confiseries.
A la base, l'Amarena est une célèbre cerise italienne confite au sirop. Pour en faire une onctueuse crème glacée, nous les avons incorporés dans une crème glacée Flior de Latte et rajouté un marbrage avec un coulis de cerises amarena. Cette saveur est un produit riche et gourmand avec ses morceaux d'amarenas qui apportent de la matière en bouche. A consommer sur un dessert ou en coupe glacée.
Idées recette
Dessert : Sur un tiramisu ou sur une forêt noire. Coupe glacée : glace Cerises confites amarena, sorbet Framboise et coulis fruits rouges.

10 % de pâte de pistache pure de Sicile.
Idées recette
Coupe glacée : 1 boule de glace Cerises Confites Amarena, 1 boule de sorbet Abricot et 1 boule de glace Pistache de Sicile. Dessert : cake au chocolat et aux épices avec sa boule de glace Pistache de Sicile.

Crème glacée.

Toute la saveur d'un authentique caramel cuit à la crème dans un chaudron, ce goût incomparable du caramel d'antan ravira les amateurs de saveurs intenses. Incontournable.
Idées recette
Dessert : Idéal avec une compotée de pommes confites... Bon appétit ! Dessert : mi-cuit chocolat et sa boule de Caramel salé.

Crème glacée avec alcool.

Cette spécialité irlandaise à base de café, de crème et de whisky, peut être consommée à tout moment de la journée, seule ou avec du chocolat. Notre recette rassemble tous les ingrédients nécessaires à l'élaboration de cette boisson typée. A son exacte ressemblance, elle est à la fois corsée, veloutée et très crémeuse. Sa couleur brun crème est marbrée d'un marron plus foncé, en raison du coulis de chocolat. Quand aux saveurs, elles s'entremêlent dans un bouquet surprenant fait de café torréfié, de malt vieilli en fût, de caramel, de crème, et de chocolat corsé.
Idées recette
Dessert : Une boule de Vanille Bourbon ou de Madeleine accompagnera à merveille l'Irish Coffee glacé. Idéal pour accompagner un Moelleux à la châtaigne.

100% Arabica du Guatemala.
Idées recette
Dessert : Un nuage de chantilly maison pour adoucir cette glace au lait frais forte en caractère. Remplissez le fond d'un verre avec du Café Expresso Guatemala et finissez avec une couche de glace Mascarpone.